Arroz negro con sepia

Esta receta es muy buena para comidas familiares o días especiales por su buena presentación y su buen sabor , ademas de que se prepara en un tiempo medio y tiene un nivel de dificultad bajo como la mayoría de las recetas con arroz. No tiene ingredientes muy especiales, teniendo la mayoría de los ingredientes en casa. Los ingredientes para 4 personas son :




.Arroz (unos 350 gramos).
.Sepia ( unas ocho sepias pequeñas o 4 grandes).
.Caldo de pescado (800 ml).
.Cebolla (una).
.Ajo /dos dientes de ajo).
.Pimiento verdes ( dos unidades).
.Tomate ( uno).
.Tinta ( dos bolsitas de tinta de calamar).
.Aceite de oliva.
.Sal.
Perejil.

Preparación:

 Primero pelamos y cortamos en cuadraditos o finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento, abrirlo, quitar las semillas y trocearlo también en cuadraditos o finamente. Rallar el tomate. Lavar y picar muy fino el perejil. Reservar todas las verduras por separado.

Después en una cazuela o paellera ponemos a freír  la sepia ( antes limpiada y cortada en pequeños trozos), y cuando este casi echa apagar el fuego y reservarla en un cuenco o plato.

Ahora en la misma cazuela o paellera donde esta el jugo de la sepia se fríe la cebolla hasta que este un poco dorada. Cuando este dorada le añadimos un poco la sal, el ajo picado y el pimiento verde picado durante 5 minutos a fuego suave. Cuando haya pasado ese tiempo se incorpora el tomate rayado y se fríe durante otros cinco minutos, siempre moviendolo y a fuego lento.

Cuando se termine los cinco minutos friéndolo, añadimos el perejil picado y los sobres de tinta y removemos un poco y lo dejamos que se cueza (  se cuece por la tinta de calamar, si se ve que no hay tanto liquido mezclar los ingredientes para que no se quemen durante 5 minutos). Y posteriormente se añade la sepia y el arroz friéndolo un par de minutos.

Mientras, en un cazo calentar el caldo de pescado, cuando acabe los dos  minutos  añadir poco a poco, no de una vez , el caldo y dejar cocer hasta que el arroz quede hecho ( mas o menos 20 minutos, si es necesario dejarlo un poco mas hasta que es arroz este bien, depende a veces de la marca o del tipo de arroz que se utilice). También se puede hacer con gambas, le da un buen sabor,  o hasta con almejas.

Este arroz puede estar acompañado con  salsa alioli. Para hacer esta salsa ponemos  en la batidora el diente de ajo pelado y lo picamos. Echamos el huevo, la sal y rallamos un poquito de pimienta. Ponemos la batidora a funcionar, y mientras que va batiendo vamos incorporando poco a poco el aceite ( creando como un hilo de aceite que cae en la batidora).Cuando veamos que la salsa coja forma, ya esta preparada( se puede añadir un poco de perejil picado).